La carte et les menus

Menu de Louis

Tartare de thon albacore et gingembre, crème légère aux herbes fraîches et wasabi

OU

Carpaccio de pot-au-feu servi froid, copeaux de foie gras, carottes des sables, vinaigrette aux herbes et glace moutarde

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Filet de lieu jaune bardé au lard paysan cuit basse température, émulsion de crustacés, risotto de riz vénéré et endives braisées

OU

Ris d’agneau moelleux, jus brun, pommes de terre grenaille et légumes d’hiver variés

OU

Ballotine de poulet fermier Label Rouge, sur une polenta fondante et croustillante, sauce crémée aux morilles,
champignons de saison, vin jaune  
OU
Entrecôte Charolaise grillée à la plancha, frites, salade verte

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Assiette de 3 fromages : Comté, Morbier et Cancoillotte maison 
OU

Macaron à la noix de coco, crémeux exotique, sorbet à la mangue maison

OU

Moelleux au chocolat et Grand Marnier, sorbet clémentine maison

OU
Soufflé chaud au vin jaune et sa glace (20 minutes de cuisson)
OU
Café Gourmand

Menu du Terroir

6 escargots façon traditionnelle :
en caquelon au beurre, à l’ail et au persil
OU
Croustillants de tête de veau, salade verte,
sauce style gribiche maison
OU
Œuf meurette : œuf poché, lard paysan, oignons, sauce au vin rouge et croûtons à l’ail

OU
Terrine de poisson et lentilles, sauce piperade et truite fumée maison

OU
Salade Franc-Comtoise avec saucisse de Morteau et Comté

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Hamburger au Comté, frites, steak haché façon bouchère, lard paysan fumé, salade, tomates, sauce façon gribiche, compotée d’oignons, pain burger de notre boulanger
OU
Saucisse de Morteau, pommes de terre vapeur, cancoillotte maison, et salade verte
OU
Andouillette AAAAA (Association Amicale des Amateurs Authentiques de l’Andouillette), frites, salade
OU
Filets de perches saisies à l’ail et au persil,
frites et légumes de saison

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Assiette de 2 fromages : Comté et Morbier
OU
Profiteroles façon classique, glace vanille maison, chocolat chaud et émulsion au yaourt

OU
Pavlova (meringue et chantilly au mascarpone), fruits confits au Rhum maison