La carte et les menus

Menu de Louis

Tataki de thon albacore, carpaccio de betterave et son sorbet, vinaigrette marbrée au sésame et salade croquante

OU

Œuf parfait, gelée au vin rouge, champignons poêlés, oignons glacés, émulsion au lard

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Noix de veau basse température, jus infusé au café,

choux-fleurs dans tous ses états

OU

Pavé de maigre, écrasé de topinambours, bouillon au safran du Jura et fruits de mer

OU

Ballotine de poulet fermier Label Rouge, sur une polenta fondante et croustillante, sauce crémée aux morilles,  champignons de saison et vin jaune

OU

Entrecôte Charolaise sackée, gratin de pommes de terre, sauce gribiche et salade verte

Le bol de frites en sus : 4 €

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Assiette de 3 fromages : Comté, Morbier et Cancoillotte maison

OU

Baba au rhum d’Autriche, crème montée à la vanille de Madagascar, sorbet mirabelle et fruits frais de saison

OU

Cheesecake au potimarron, sorbet clémentine et nougatine aux oranges confites

OU

Soufflé chaud au vin jaune et sa glace aux noix

OU

Café Gourmand + 2 €

 Menu du Terroir

6 escargots façon traditionnelle :
en caquelon au beurre, à l’ail et au persil
OU
Croustillants de tête de veau, salade verte,
sauce style gribiche maison
OU

Terrine de volaille à la bière et salade verte

OU
Salade Franc-Comtoise avec saucisse de Morteau et Comté

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Hamburger au Comté, frites, steak haché façon bouchère, lard paysan fumé, salade, tomates, sauce façon gribiche, compotée d’oignons, pain burger de notre boulanger
OU
Saucisse de Morteau, pommes de terre vapeur, cancoillotte maison, et salade verte
OU
Andouillette AAAAA (Association Amicale des Amateurs Authentiques de l’Andouillette), gratin de pommes de terre et salade verte
OU
Filets de perches saisies à l’ail et au persil,
frites et légumes de saison

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Assiette de 2 fromages : Comté et Morbier
OU
Profiteroles façon classique, glace vanille maison, chocolat chaud et émulsion au yaourt

OU
Parfait glacé aux figues fraîches et miel de la "Ferme au Miel" (Dole)