La carte et les menus

Menu de Louis

Saint Jacques, salade de lentilles corail, nage au lait de coco

OU

Millefeuille de cerf confit aux échalotes, jus corsé de gibier,

girolles et mesclun

OU

12 escargots façon traditionnelle :
en caquelon au beurre, à l’ail et au persil

********

Pot-au-feu de canard, légumes d'hiver, gésiers confits et copeaux de foie gras de canard

OU

Médaillon de lotte, déclinaison de topinanbours,

émulsion cacahouètes

OU

Ballotine de poulet fermier Label Rouge, sur une polenta fondante et croustillante, sauce crémée aux morilles,  champignons de saison et vin jaune

OU

Entrecôte Charolaise sackée, gratin de pommes de terre, sauce gribiche et salade verte

Le bol de frites en sus : 4 €

********

Assiette de 3 fromages : Comté, Morbier et Cancoillotte maison

OU

Poire pochée à la vanille, brownie aux amandes, mousse au chocolat au lait, cappuccino au chocolat et Stroh, glace amande amère maison et caramel poire-chocolat blanc

OU

Crème brûlée à la vanille de Madagascar, morilles confites, biscuit Panforte di Siena et glace vanille maison

OU

Soufflé chaud au vin jaune et sa glace aux noix

OU

Café Gourmand

 Menu du Terroir

6 escargots façon traditionnelle :
en caquelon au beurre, à l’ail et au persil
OU
Croustillants de tête de veau, salade verte,
sauce style gribiche maison
OU

Terrine de faisan et châtaignes, sucrine, chutney de mirabelles

OU
Velouté de saison selon l'inspiration du Chef

OU

Oeuf meurette

*****

Hamburger au Comté, frites, steak haché façon bouchère, lard paysan fumé, salade, tomates, sauce façon gribiche, compotée d’oignons, pain burger de notre boulanger
OU
Saucisse de Morteau, pommes de terre vapeur, cancoillotte maison, et salade verte
OU
Andouillette AAAAA (Association Amicale des Amateurs Authentiques de l’Andouillette), gratin de pommes de terre et salade verte
OU
Filets de perches saisies à l’ail et au persil,
frites et légumes de saison

*****

Assiette de 2 fromages : Comté et Morbier
OU
Vacherin glacé maison selon les envies du Chef

OU
Panna Cotta à la mangue et piment d'espelette, glace à la coriandre maison et meringue